串を手の感覚だけで焼加減を調節し焼き上げる。香ばしく、備長炭で最大1000℃の高温で焼き上げ
表面をしっかり焼き上げ鶏肉の柔らかい食感を
残しつつ旨味のを閉じ込める。
ジューシーな焼き上がりに。全体に火がまわるよう
何度も火加減を調整しながら、心を込めて焼いております。
口に入れた瞬間美味しいと思える味を作り出しています。